วิธีทำไข่ยัดไส้ด้วยเครื่องปรุงและวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป
เครื่องปรุง
- หมูสับ
- ไข่ไก่
- อิ้วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า
- แครอทหั่นเต๋า
- มะเขือเทศ
- ผักชี
- ต้นหอม
- น้ำมันสำหรับผัด
เครื่องปรุง
- หมูสับ
- ไข่ไก่
- อิ้วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า
- แครอทหั่นเต๋า
- มะเขือเทศ
- ผักชี
- ต้นหอม
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ตัดก้านผักชีและรากต้นหอมนำผักต่างๆไปล้างน้ำให้สะอาดนำหัวหอมใหญ่และแครอทมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ผ่ามะเขือเทศเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผักชีและต้นหอมนำมาซอยให้ละเอียดพักไว้2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟูแล้วใส่ซีอิ้วขาวลงไปประมาณ ? ช้อนชา จากนั้นเปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะรอจนกระทะร้อนก็เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไปรีบกลิ้งไข่ให้กระจายทั่วกระทะ
3. รอจนไข่สุกจะสังเกตเห็นว่าขอบไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะ ก็ตักไข่ขึ้นมาพักไว้ในจาน
4.เปิดเตาที่ไฟปานกลางตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปรอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกจึงใส่หมูสับลงไป จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆคือซีอิ้วขาวซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และ พริกไทยป่น
5. ผัดให้เครื่องต่างๆเข้ากันพอหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอทลงไป ผัดไปเรื่อยจนแครอทเริ่มสุกก็ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดซักพักจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มจึงใส่ผักชีและต้นหอมซอยลงไปผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเปิดเตาทันที6. นำเครื่องที่ผัดไว้ ใส่ลงไปบนไข่ที่ทอดไว้พับขอบทั้ง 4 ด้านของไข่เข้ามาหากันเอาจานอีกใบหนึ่งมาครอบแล้วพลิกจานขึ้น
7. ตกแต่งด้วยผักชีหรือไม่อยากใส่ก็จัดไปครับ
